每年7-9月，随着雨季来临，山野间便热闹起来，牛肝菌、鸡枞菌、松茸……纷纷顶着泥土特有的湿润芬芳探出头来，成为餐桌上念念不忘的鲜味，取悦着人们的味蕾。然而有些菌子却放弃了柔软多汁的肉质，长出坚硬的子实体，离开庖厨，走进药斗。从山珍到中药，从鲜美到药味，这三种具有药效的菌子有什么过人之处呢？今天且让药师给大家慢慢道来。

灵芝

灵芝是多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体。赤芝，外形呈伞状，皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹。菌肉白色至淡棕色。气微香，味苦涩。紫芝，皮壳紫黑色，有漆样光泽。菌肉锈褐色。味淡。

【性味与归经】甘，平。归心、肺、肝、肾经。

【功能与主治】补气安神，止咳平喘。用于心神不宁，失眠心悸，肺虚咳喘，虚劳短气，不思饮食。

【用法与用量】6～12g。

食疗建议

1.灵芝煲乌龟

材料：灵芝30g，乌龟1只，去核红枣10枚

做法：乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，宰净去内脏，切块略炒，与红枣、灵芝一同放进锅中煲煮，加入适量盐调味。

本品滋补健身，养血安神。适用于肺结核，神经衰弱，高血脂及肿瘤。

2.灵芝黄芪炖肉

材料：灵芝15g，黄芪15g，猪瘦肉100g

做法：猪肉洗净、切块。灵芝、黄芪装入纱布袋中，扎口，与肉加水同炖，加入适量盐调味。

本品健脾安神，益肾养肝。适用于慢性肝炎，食欲不振，体虚乏力，神经衰弱等症。

云芝

云芝是多孔菌科真菌彩绒革盖菌的干燥子实体。菌盖单个呈扇形、半圆形或贝壳形，常数个叠生成覆瓦状或莲座状。表面密生灰、褐、蓝、紫黑等颜色的绒毛（菌丝），构成多色的狭窄同心性环带。革质，断面菌肉类白色。气微，味淡。

【性味与归经】甘，平。归心、脾、肝、肾经。

【功能与主治】健脾利湿，清热解毒。用于湿热黄疸，胁痛，纳差，倦怠乏力。

【用法与用量】9～27g。

食疗建议

1.鸡骨草云芝汤

材料：鸡骨草100g，云芝30g，猪横脷1-2条，猪瘦肉300g，去核蜜枣3枚，陈皮数片

做法：猪横脷用清水煮约10分钟，把血水焯出。把所有材料置于汤锅中，加入适量清水，大火煮开转小火，煲煮约2.5小时，最后捞出鸡骨草和云芝后加入适量盐调味。

本品健脾利湿，清热护肝。适用于慢性肝炎、肝硬化、倦怠乏力。此汤尤其适合经常熬夜、应酬饮酒的人群日常饮用。

2.五指毛桃云芝甘草茶

材料：五指毛桃60g，云芝30g，甘草6g

做法：把五指毛桃、云芝和甘草置于锅中，加入2000mL水，大火煮开转小火，煲煮约1小时即可。

本品健脾补肺，增强免疫力。适合日常饮用，特别是免疫力低下、容易感冒、病后恢复期人群。

薄树芝

薄树芝是灵芝科真菌二孢假芝的干燥子实体。菌盖呈半圆形、肾形或近扇形，皮壳黑褐色至黑色，稍有光泽，具明显辐射状纵皱纹，同心环状棱纹明显或不明显，菌肉黄白色至黄褐色，无菌柄。质硬，不易折断，气微香，味淡。

【性味与归经】甘，平。归心、肺、肝、肾经。

【功能与主治】补肺益肾，和胃健脾，安神定志，扶正培本。用于痿证、痉证、蝴蝶疮、油风、皮痹或肌痹等。

【用法与用量】6～20g。

食疗建议

1.薄树芝玉木耳炖瘦肉汤

材料：白玉木耳15g，薄树芝15g，猪瘦肉100g，蜜枣1枚

做法：猪瘦肉切块，用适量调料腌制。白玉木耳用清水泡发半小时。把处理完的材料一同放入锅中，加入适量清水，煮沸45分钟即可。

本品清肺益气，增强免疫力。适合免疫力低下、“三高”人群服用。

2.薄树芝安神汤

材料：鸡半只，薄树芝10g，铁皮石斛15g，桂圆肉10g，红枣3枚，生姜数片

做法：鸡洗净切块，焯水后和其他材料一同置于炖盅中，加入适量清水，隔水炖1.5小时。饮用前可加入适量盐调味。

本品滋阴养血，补气安神。适合心神不宁、失眠心悸、气血不足、体倦神疲人群。

总结

调理失眠、肺虚咳嗽，选灵芝

灵芝最擅长“安神补虚”，是改善睡眠、调节身体虚损的首选。

护肝祛湿、清热解毒，选云芝

云芝“清热利湿”功效突出，尤其适合湿热体质人群和肝病患者。

自身免疫性疾病，选薄树芝

薄树芝在调节免疫方面有独特功效，常用于自身免疫性疾病的辅助治疗。

注意：三者均不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用，过敏体质者禁用。它们均为保健或辅助治疗食材，不能替代药品。

参考文献

1. 国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部）[M].北京：中国医药科技出版社，2025.

2. 倪宗耀 编.食用菌饮食疗法.北京：金盾出版社，1988.

3. 王者悦 主编.中国药膳大辞典.北京：中医古籍出版社，2017.10

4. 郝建新 丁艳蕊 主编.中国药膳学. 北京：科学技术文献出版社，2007.

5. 广东省药品检验所.广东省中药材及饮片标准2026版

（作者：广东省中医院二沙岛分院 主管中药师 张盈盈）